秦岭南麓，嘉陵江源头，150平方公里原始森林环抱。在这片被自然偏爱的土地上，从明朝万历八年沿用至今的国槐木酒海，440多年来从未停止过与酒液的对话。如今，这场跨越数个世纪的对话，被现代科学系统破译。

近日，2025年度“中国酒业协会科学技术奖”评审结果正式揭晓。金徽酒凭借《“国槐”木酒海贮存老熟白酒风味特征解析及品质调控研究》项目，摘得科学技术进步奖三等奖。这项成果不仅科学解释了金徽酒“绵甜润雅，饮后轻松”的独特风格从何而来，更是一次传统文化遗产与现代风味科学的“握手”。

当白酒行业进入“新质生产力”竞争的新周期，金徽酒用这一科技奖，宣告了它从西北走向全国的品质底气。

一枚奖章背后的“新质生产力”

在白酒行业，“中国酒业协会科学技术奖”有着不言自明的分量。该奖项由国家科技部国家科学技术奖励工作办公室批准设立，是面向全国酿酒行业生产、技术、科研、设计、装备、信息化管理、节能减排、环境保护等领域，以表彰在科学研究、技术创新与开发、科研成果推广及高新技术产业化中做出突出贡献的组织和个人为目的的省部级奖项，已成长为中国酒业领域最具公信力的科技奖项之一，代表着行业的顶尖科技水平。

据悉，该奖项的评审委员会由来自全国酿酒行业各细分领域的顶尖专家组成，2025年度的评审竞争尤为激烈。酒业家了解到，本次评审共收到57个申报项目，其中白酒领域就占了39个，头部名酒悉数在列，涵盖白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、露酒全酒种。

“评审始终坚守宁缺毋滥原则，既要积极鼓励优质技术创新项目，也要严格把关确保奖项含金量。”中国酒业协会理事长宋书玉在评审会上明确表示。换言之，每一枚奖章的颁发，都必须经得起全行业的集体审视。

作为区域名酒的金徽酒，能够在与全国一线酒企和顶尖科研机构的同台竞逐中获得认可，彰显了其科研实力的独特竞争力。

据悉，此次获奖项目由金徽酒牵头，联合江南大学及江南大学产业研究院共同完成。研究聚焦金徽酒独有的“国槐”木酒海贮存老熟工艺，采用现代风味化学与感官科学技术，系统解析了木酒海贮存白酒的风味特征与老熟机理，是中国白酒产学研深度融合的一次成功实践。

项目更取得了多项具有行业突破性的研究成果。首次采用全二维气相色谱-飞行时间质谱等尖端技术，在“国槐”木酒海贮存的金徽酒中鉴定出挥发性化合物1044种，其中酒海特有的挥发性组分288种。同时鉴定出难挥发性组分222种，包括105种具有生物活性的物质，从物质组分角度科学诠释了木酒海工艺对金徽酒品质的独特贡献。

第二，项目还首次发现并验证了亚阈值萜烯类化合物对“酒海陈香”风味的重要贡献，拓展了白酒“量小香特”组分风味功能的认知边界，科学解答了金徽酒的品质密码。

研究数据表明，金徽酒酒体中“酸酯含量适中、内酯类物质丰富、异杂味组分低”，那些容易产生窖泥味的杂质成分被控制在极低水平，从而形成了金徽酒独特的“甜润、干净”风格。该技术成果已广泛应用于金徽酒的原酒质量控制、贮存工艺优化及成品酒品质提升中，丰富了公司原酒风格的多样性，形成了显著的社会效益和经济效益。

从更广阔的行业视角审视，这些成果的价值，不仅仅是一项企业荣誉，其意义更在于它们为为白酒行业的科学酿造提供了参考。长期以来，白酒酿造中的许多核心工艺依赖口传心授，难以标准化和复制，这既构成了行业的独特性，也制约了品质的稳定性。金徽酒此次获奖，正是用现代科学手段破除经验主义的有力实践，让“酒海陈香”从感觉变成了科学，成为白酒行业将传统工艺与现代科学深度融合的“新质生产力”注脚。

以科研为支点，撬动市场韧性

以活态文化遗产为根基、以产学研合作为驱动、以人才梯队为保障的科创体系，构成了金徽酒获奖背后的竞争壁垒。

坐落于秦岭南麓的金徽养酒馆，现存明代以来的槐木酒海50具，多为国家级文物，其中时间最长的可追溯至明万历七年，迄今已逾400年。国家一级评酒师、金徽酒总工程师张智良曾指出，酒海储酒为金徽酒独有，是品牌象征，这种传统工艺能使酒越储越醇，起到以柜储酒、以酒养柜的独特作用。更令人称奇的是，这些酒海从明代储酒至今从未中断，被称为中国白酒历史文化的“活化石”。

正是这份自然与时间的馈赠，为此次获奖项目提供了独一无二的研究载体，首次系统解析了木酒海贮存对白酒风味形成的深层机理，也让这一沉睡数百年的传统工艺，首次获得了现代科学的完整解读。

此外，金徽酒对科研的战略性投入，亦是这项荣誉功不可没的存在。金徽酒不仅拥有西北最大的生态白酒酿造基地，更汇聚了一支由国家级评酒大师领衔的专业技术团队，包含13名国家级白酒评委、22名省级白酒评委以及数百名专业技术人员。2025年11月，金徽酒12位科研技术骨干同时获聘中国酒业协会国家级白酒评委，国评阵容跃升至13人，标志着金徽酒在品质把控与技术研发层面达到新高度。

在产学研的协同上，金徽酒聘任江南大学徐岩教授为首席科学家，与邓子新院士团队及兰州大学等深度合作，联合承担了多项省级重大、重点科技项目及企业创新课题。正是这种产学研深度融合的模式，使得此次获奖项目能够调动江南大学的顶尖科研资源，完成对酒海贮存风味的全维度解析。

金徽酒这份品质底气，也托起了市场韧性。在2025年白酒行业集体大幅下滑的背景下，金徽酒交出了一份韧性成绩单，产品结构优化成效显著，300元以上产品实现营收同比大幅增长25.21%，百元以上产品合计贡献超过80%的酒类收入，这一比例较上年提升超过9个百分点。

这份结构性的增长，正是科技突破在市场上最直接的体现。金徽酒正以金徽28、金徽18等年份系列为引领，推动产品结构向百元以上价位段持续升级，此次获奖项目的科研成果，也为产品叙事提供了更有力的科学背书。

回看金徽酒的获奖，比奖项更有意义的，在于其用科学，把品质拆解成了可量化、可验证的数据。从此，金徽酒的品质不再停留于品牌叙事，更落地为可验证的产业事实，而事实永远比故事更有说服力。