12月12日，2025第二届（临沂）国家级品酒师年会在山东临沂隆重召开。本次年会由中国酒业协会指导、临沂市品酒师专委会主办，旨在聚焦酒业深度调整的行业变局，共探产业破局的发展路径。

会上，来自酒企、4家行业协会、14家地产酒厂、近40名国家级专业品酒师团队，以及经销商、金融机构、咨询专家等近100人代表齐聚一堂，共同探讨酒业深度调整下的发展路径。

时代巨变，品酒师的价值需被重视

白酒品酒师作为白酒产业工匠精神的标杆和传承创新的典范，是推动行业持续跨越发展的重要动力。在白酒产业深度变革的当下，白酒品酒师的作用更加不容忽略。

酒业家获悉，近年来，临沂市品酒师专业委员会加大了人才培养的力度，至今已经培养了200多名品酒师，形成了“持证喝酒、持证品酒”的专业氛围，持续为整个产业健康可持续发展贡献力量。一年一度的品酒师年会，也成为临沂酒业从业者探索产业破局发展路径的年度盛会。

当前，白酒行业面对着分化加剧、增速放缓、竞争激烈等诸多新变化、新挑战。对此，中国酒业协会中酒教育总经理于彬直言，行业应该提高对品酒师的认识，“越是在产业承压调整的关键阶段，越要坚守品质核心，越要发挥人才的力量。”

于彬认为，此次调整是中国酒业从高速发展转向高质量发展的必由之路，而高质量发展的根基就在于人才的厚度和专业的高度。品酒师不仅是品质的守护者、风味的诠释者，还是消费的引领者，是连接技艺、品质与消费的关键一环。

“在行业深度调整的背景下，品酒师被赋予了更重的责任和更高的期待。也因此，强化专业品酒师队伍的建设和培养，不仅仅是日常的人才工作，更是关乎行业能否穿越周期、行稳致远的战略支点。”于彬进一步表示。

临沂市工商联糖酒食品总会会长刘广宝也呼吁行业发挥品酒师的价值，他认为，那个睡觉赚大钱、蒙眼狂奔的时代已经过去，新时代已经到来，此时尤其需要好品质、好价格、好产品，“随着时代的巨变，唯有厂家生产好品，并将好品推荐给消费者，才能促进消费、引领消费，品酒师的价值由此凸显。”

临沂国家级品酒师年会的举办，正是希望通过这一平台，助推消费者提升对品鉴中国白酒的认知，凝聚专业合力助推中国白酒传承创新与发展，助推白酒行业共商、共建、共美。

三场对话、两场品鉴，解锁60亿临沂酒市发展新路径

此次会议聚焦白酒、红酒、露酒及新模式三大议题，年会还邀请了来自白酒、葡萄酒、露酒以及餐饮、流通、金融的行业代表们共话行业困局与破局之道，探索60亿临沂白酒市场未来的发展路径。

兰陵美酒副总经理、临沂市食品工业协会酒产业专委会会长徐殿文认为，名酒加速下沉给地产酒带来了巨大压力，若要破局，应从四方面着手：一是保持定力；二是深化企业文化与地方历史文化的融合，让主线产品成为地域性的文化符号；三是优化营销模式，打造利益共同体，让酒厂、经销商、消费者形成利益链条；四是高度重视数字营销，电商、即时零售、自媒体、直播等等，都是白酒渠道变革的必由之路。

温和酒业副总经理李树波则指出，地产酒的破局之路，关键在于“深度本土化”与“价值再创造” 的双轮驱动：第一，守正，坚守品质与文化根脉，筑牢品牌护城河；第二，创新，顺应消费趋势，实现价值体验升维，如针对消费者“轻松、舒适、健康”的饮用品味需求，研发推出了“33度温河大王”；第三，融合，深化在地文化与体验链接，赋能品牌新内涵；第四，协同，构建厂商命运共同体，维护健康产业生态。

沂州酒业营销总监韩为喜也表示，一线名酒加速下沉，其实是地产酒的一个机会。理由有三：一是一线名酒在行业深度调整时受到的影响更大；二是地产酒在渠道、资源等方面的本土优势更加突出；三是地产酒的对手并非一线名酒，而是消费者。消费者才是“护城河”，把消费者做到最透、最深，才是地产酒的基本盘。

龙谕酒庄临沂负责人尚大鹏则倡导破除葡萄酒饮用仪式感，并分享了其“大碗喝干白”的亲身体验，“葡萄酒完全可以有更好的饮用方式、更多的饮用场景、更加地接地气，比如用茶缸喝葡萄酒，比如吃烧烤喝葡萄酒。”

乐酒联盟发起人姜斌也认为，葡萄酒应该去掉二元属性，尽可能地创造更多的场景，为消费者提供更多的情绪价值；名品世家山东负责人许晓欣则指出，数智新零售可以帮助消费者实现了省钱喝酒、免费喝酒、消费增值，从而不断产生复购、利润，进而顺利实现葡萄酒破局。

针对创新渠道模式，临沂市人工智能协会会长张庆认为，人工智能已经能够在很多方面赋能酒业，比如店面营销、私域运营等，希望酒业能够打开思路，学会利用人工智能；中国国际食品城总经理金颜也呼吁打造商企命运共同体，包括构建数字化运营平台、打造采购商联盟赋能商户等；国宝李渡营销总监王旋则建议通过沉浸式体验增强消费者的体验、互动，培养消费需求，如李渡与临沂的琅琊文化、红色文化相结合，与菏泽的国花牡丹、国宝鲤鱼相结合，与济宁的孔子文化、礼仪文化的结合，实现了逆势上涨。

此外，与会品酒师们还针对蒙山黄桃酒、李九十、醉卧兰陵、贵人道、吏部宴、温和王、五粮春、今世缘、李渡、听花、赤水河、清白等省内外各类酒体展开专业品评，在酒香中切磋技艺，在交流探讨中凝聚中国白酒品质发展智慧。

无疑，这一场超越专业交流的品酒师年会，已成为临沂酒业创新破局的思想高地，正为白酒行业跨越周期发展注入力量。“所有的努力只有一个出发点——为千万临沂人民的美好生活把好关、服好务、做好事。从本届品酒师年会的效果来看，这个目的达到了。”临沂市工商联糖酒食品总会秘书长李永强表示。